Patates Kızartmasını Tavada mı Fritözde mi Yapmak Daha Sağlıklıdır
Fritöz Çalışma Prensipleri
Fritöz, küçük mutfak aletlerinden birisidir. İçine bol yağ konularak kızartma yapmaya yarayan fritözde kızartma yapmak sağlıklı mıdır? Uzmanlar kızartma türü yiyeceklerin zararlı olduğunu belirtse de Türk damak tadı kızartmalardan vazgeçmiyor ne yazık ki. Anadolu mutfağında birçok yemek hazırlanma esnasında kızartılmak zorunda kalıyor maalesef. Karnıyarık, kuru köfte, patates kızartması ve daha birçok yemeğin hazırlanışı kızartılarak gerçekleşiyor. Hal böyle olunca da ev hanımları kızartma yaparken acaba fritöz mü tava mı kullansam diye ikilemde kalıyorlar. Fritöz bir kızartma makinesi olarak oldukça işlevsel bir alettir. Ancak fritözde tek sorun içinde bulunan yağın uzun süre kullanılması ve bu nedenle yanmasıdır. Kızartma 150 derecede gerçekleşen bir pişirme şeklidir. Kızartma derecesi bize fritözün gıdaları ne kadar yüksek sıcaklıkta kızarttığını ve içinde bulunan yağın ne denli yanmış olabileceğini göstermektedir.
Fritöz mü Tava mı
Ünlü küçük ev aletleri markası olan Tefal yeni bir fritöz çıkararak adeta klasik fritözlerin zararlarına dikkat çekmek istemiş. Bir kaşık yağla kızartma yapan bu fritöz klasik fritözlere göre yağın yanmasına gerek kalmadan kızartma yapma imkanı sağlıyor. Tavada yapılan kızartmalarda da yağın yanma olasılığı yüksektir. Ancak bu oran fritözdeki kadar yüksek değildir. Kızartma işlemi bittikten sonra kızartma yağını yeniden kullanmamak en doğrusudur. Bu nedenle kızartamanızı ister fritözde isterseniz tavada yapın kızartma yağını tekrar tekrar kullanmayın.
